Возвращение к истокам
Ремесленные пекарни
Более 20 лет опыта

Мы поможем в организации
ремесленной пекарни
с нуля

С нами это
просто

Пекарни
самая быстрорастущая категория в сегменте фудсервиса
01
Сокращение потребления заводского хлеба
01
Сокращение потребления заводского хлеба
02
Меньшая стоимость чека в сравнении с рестораном
02
Меньшая стоимость чека в сравнении с рестораном
03
Акцент на здоровое питание
03
Акцент на здоровое питание
04
Всегда свежий хлеб
04
Всегда свежий хлеб
Интересно?
Нажимая кнопку “Хочу пекарню” вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
Заявка отправлена!
В скором времени, наш менеджер свяжется с Вами
Хлеб, приготовленный
по ремесленной технологии
это возвращение к истокам хлебопечения!
Ремесленная технология повторяет все действия, которые издревле использовали в приготовлении хлеба
Бережное отношение к тесту – его делению и формовке
Выделение достаточно длительного времени на ферментационные процессы
Поскольку все больше российских потребителей задумываются о здоровой пище, в последние годы резко возрос интерес к ремесленным хлебам.
Преимущества
Ремесленного хлеба
01
Потрясающие вкусовые свойства и аромат
02
Воздушный мякиш и аппетитная хрустящая корочка
03
Натуральные ингредиенты без использования искусственных добавок
04
Минимальное количество пекарских дрожжей
05
Широкий ассортимент изделий
Гибкость технологического процесса
Начало рабочего дня 07:00 - 08:00
Утренняя выпечка
08:00 - 15:00
Стандартные хлебобулочные изделия
Замес теста на закваске
Закладка на выбраживание новой закваски
Заготовка п/ф на следующий день 15:00 - 17:00
17:00 - 19:00
Стандартные хлебобулочные изделия
Загрузка теста на ферментацию
Залог успеха ремесленной пекарни
Не нужно оплачивать сверхурочные
Не требуется персонал высокой квалификации
Надежное и современное оборудование доступное в работе и обслуживании
Быстрая окупаемость пекарни
Станьте участником практического семинара
Советы экспертов отрасли
Обмен опытом
Комплексные решения для
открытия Вашей пекарни
Артизанская пекарня и централизация. Как достичь максимальной эффективности.
3-4 октября 2019
Оборудование для производства ремесленного хлеба
Оптимизирует технологический процесс
Обеспечивает достижение максимальной производительности за ограниченное количество времени
01
Машина для производства закваски
02
Тестомес
03
Шкаф с замедленным процессом растойки
04
Бесстрессовый автоматический делитель теста
05
Подовая печь

* Предложение по оборудованию предоставляется после согласования с заказчиком технического задания и технологии

Дополнительное оборудование и услуги:

Технический проект
Проект по освещению
Дизайн – проект
Витрины и торговое оборудование
Мебель

Этапы проекта
Разработка технического задания, согласование ассортимента и объема производства
Разработка технологических карт с рассчитанной сырьевой себестоимостью по продукту
Комплектация и предпродажная подготовка
Отработка согласованного ассортимента по техническому заданию в шоуруме компании
«НХЛ-Ритейл»
Технический запуск
Технологический запуск
Обучение персонала
Cервисное обслуживание и технологическая поддержка проекта
Запчасти
Этапы дизайн-проектирования
01
Творческая выкладка продукции
01
Творческая выкладка продукции
02
Витрины – лицо Вашей пекарни
02
Витрины – лицо Вашей пекарни
03
Освещение
03
Освещение
04
Мягкая мебель
04
Мягкая мебель
05
Кофе
05
Кофе
Преимущества работы с нами
01
Полный цикл реализации: от ТЗ до продукта
02
Реализовано более 100 проектов ремесленных пекарен
03
Обучающие практические семинары по ремесленным хлебам и пекарням
04
Разработка технологических карт
05
Всегда интересные идеи
Реализованные проекты
Кафе-кондитерская Barelli

1. Предложены лучшие европейские практики по организации пекарни
2. Составлен технологический проект
3. Разработана идея дизайна
4. Разработаны рецептуры и технология приготовления артизанского хлеба
5. Подобрано технологическое и торговое оборудование
6. Запуск объекта
https://www.youtube.com/watch?v=GbqvzLFwFDc

Кондитерская-пекарня "Круассан Дорэ"

1. Cоставлен технологический проект
2. Подобрано и установлено технологическое и торговое оборудование
3. Разработан проект по освещению помещения
https://www.youtube.com/watch?v=sKIYwvKTzn4&feature=youtu.be

Кафе-кондитерская Моне ( Воронеж )

1. Составлен технологический проект
2. Подобрано технологическое и торговое оборудование, мебель
3. Разработан проект по освещению помещения
4. Разработана идея дизайна

Пекарня Кенигсбекер ( Москва )

1. Подобрано и поставлено технологическое и торговое оборудование

Бенье ( Нижний Новгород )

1. Организовали центральную пекарню
2. Подобраны витрины холодильные и нейтральные